Avis d’allergie alimentaire :
Les aliments préparés dans notre restaurant peuvent contenir beaucoup d’allergène ( oeuf, blé, noix, arachides, lait …..). Si vous avez une allergie alimentaire merci d’en informer votre serveur avant la prise de commande.
Velouté au deux saveurs potimarron et châtaigne, pleurotes rôties, noisettes torréfiées
Tataki de thon de l’océan Indien, sésames, sauce au chorizo, oignons frits.
Croustillant Saint Nectaire fermier, mousseline de butternut, mesclun au basilic
Foie gras de canard maison du Sud Ouest et son chutney de figue
Tartare d’avocat et tomates, crevettes fraîches décortiquées, assaisonné d’une mayonnaise asiatiques aux herbes fraîches, coulis de basilic, oignons frits, tuile de jambon de serrano séchée
Cassolette de fromage de chèvre chaud, parfumé à la provençal, avocat, éclat de miel, noix, tomates cerises
Tartare de saumon frais, échalote, concombre, coriandre, citron vert, coulis aux agrumes et son crémeux
Ravioles de légumes, voile piquant citron gingembre
Noix de Saint Jacques snackées, crémeux de maïs au lait de coco, paprika fumé, pop corn
Burrata crémeuse sur son lit de roquette, tomates cerises confites, noisettes, assaisonné aux saveurs du chef
Salade gourmande : Oeuf poché, champignons, lardons, magret fumé crémeux de ciboulette et ses crudités
Parmentier de bœuf aux cèpes et girolles, sur fondue de légumes, mousseline gratinée au comté
Filet mignon de cochon en croûte, gratin Dauphinois de patate douce
Suprême de poulet fermier mariné et rôti, crémeux de champignons, carottes rôtis, champignons, oignons grelot glacés
Cassolette Végétarienne aux lentilles braisées, mousseline de patate douce aux épices, oignons frits, roquette
Confit de canard du Sud-Ouest maison, jus de Porto, crumble de foie gras et spéculos mousseline de patate douce, légumes rôtis
Tartare de boeuf préparé par nos soins, sauce cocktail, cornichon, câpres, coriandre, échalotte, basilic, salade et frites maison
Dos de saumon mariné et rôti au four aux épices, quinoa, courgette, carotte, mousseline de patate douce
Filet de daurade de Bretagne grillé à la plancha, sauce chardonnay, velouté de petits pois au lait de coco et citron combava et légumes frais.
Côte de veau grillé à la plancha, jus corsé aux herbes fraîches, poire poché, farandole de légumes frais
Effiloché de souris d’agneau aux herbes fraîches, confit d’oignons caramélisés, pruneau, nappage de patate douce
Filet de boeuf Français rôti au four à basse température, cuisson rosé, réduction de Porto mousseline de céleri et légumes frais
Entrecôte de boeuf Normande, pommes de terre mitraille croustillantes et boutargue
Sauté de veau braisé et fondant, lentilles, crème émulsionné au lard.
L’entremet Zéphyr Cacao Barry : biscuit coco cacahuète, praliné, mousse dulcey noisette, insert fruits exotiques
Poire pochée au vin blanc aux épices d’Automne sur son crumble, sauce chocolat chaud,
Royal au chocolat, biscuit croquant praliné, mousse de chocolat cacao Barry, glaçage miroir
Nougat glacé aux fruits rouges, pistache, noix et noisettes caramélisés, coulis de fruits rouges
Pavlova cœur de mousse mascarpone au fruits exotiques, sorbet artisanal citron yuzu
Pavlova, crème de spéculoos, insert pomme cannelle , glace artisanale spéculoos.
Macaron spéculoos et Cannelle et son insert compotée de pomme fondante
Crumble pomme, poire chocolat et sa glace Artisanale caramel
Baba au Rhum, sirop de Rhum Antillais, glace artisanale Rhum raisin
Mont blanc : Sablé breton, insert à la myrtille, crème de marron
Moelleux au chocolat maison Cacao Barry et sa glace artisanale
Déclinaison gourmande : cheesecake, moelleux, baba au rhum, tarte a la quetsche tiramisu…… café en supplément 2,50€
Demi-sphère : biscuit coco, mousse noix de coco et son cube glacé aux fruits exotiques, sorbet yuzu artisanal
Cheesecake sur son biscuit, caramel beurre salé, glace artisanale au spéculoos
Brioche maison perdu, caramel beurre salé, glace artisanale chocolat
Tarte aux quetsche : sur pâte sucrée, crème d’amande et sa glace artisanale vanille
Tarte tatin pomme-poire, caramel beurre salé, amandes effilées, glace artisanale vanille
Profiterole maison glace vanille Artisanale, chocolat chaud Cacao Barry chantilly, amandes effilées
Coupe de fruits frais ananas, raisin, passion, mangue, kiwi et son sorbet artisanal
Ile flottante et son insert au caramel crème Anglaise à la vanille, amandes effilées
Mousse au chocolat maison Cacao Barry, amandes caramélisées
Tiramisu à notre façon fruits rouge, chocolat blanc et spéculoos.
