Avis d’allergie alimentaire :
Les aliments préparés dans notre restaurant peuvent contenir beaucoup d’allergène ( oeuf, blé, noix, arachides, lait …..). Si vous avez une allergie alimentaire merci d’en informer votre serveur avant la prise de commande.
Tataki de thon de l’océan Indien, sésames, sauce au chorizo, oignons frits
Velouté au deux saveurs potimarron et châtaigne, crémeux de ciboulette, shitakés rôties, noisettes torréfiées
Cassolette de chèvre chaud, parfumé à la provençal, avocat, éclat de miel
Tartare d’avocat et tomates, crevettes fraîches décortiquées, assaisonné d’une mayonnaise asiatiques aux herbes fraîches, coulis de basilic, oignons frits, tuile de jambon de serrano séchée
Velouté de butternut, émulsion de champignons, condiments
Noix de Saint Jacques snackées, crémeux de maïs au lait de coco, paprika fumé, pop corn
Foie gras de canard maison du Sud-Ouest et son chutney de figue
Millefeuille de raie sur sa fondue de poireaux, gelée de mangue, sauce vierge aux herbes
Salade Gourmande : foie gras de canard maison, magret fumé, champignons frais, et ses crudités
Ravioles de légumes, voile piquant citron gingembre.
Salade fraîcheur : crevettes fraîches décortiquées, mozzarella, tomates cerise, melon, pamplemousse et ses crudités
Velouté de radis blanc et son émulsion aux herbes fraîches et ail
Velouté de maïs crémeux, oeuf mollet, crème d’ail et ciboulette, boulgour rôti
Salade gourmande : oeuf poché, champignons, haricot vert, magret fumé, lardons, crémeux d’ail et ses crudités
Croustillant Saint Nectaire fermier, mousseline de butternut, mesclun au basilic
Maquereau de nos côtes Bretonnes mi-cuit, bouillon en jus de légumes asiatiques, pak-choi fumé, champignons
Confit de canard du Sud-ouest maison, jus de Porto, mousseline et légumes frais
Belle assiette Végétarienne de petits légumes frais et son jus de Porto au Poivre vert
Filet de daurade de Bretagne grillé à la plancha, sauce chardonnay, velouté de petits pois au lait de coco et citron combava, légumes frais.
Cassolette de cabillaud rôti sur ses légumes poireaux, champignons, pak-choi, fumet de poisson, gratiné au four
Tataki de boeuf d’origine Charolais au sésame, mousseline de patate douce, crudités, sauce ponzu
Cassolette Végétarienne aux lentilles braisées, mousseline de patate douce aux épices, roquette et tomates cerises, oignons confits, chips de carottes
Côte de veau grillé à la plancha, jus corsé aux herbes fraîches, farandole de légumes frais
Suprême de poulet fermier mariné et rôti à basse température, crémeux de champignons et ses légumes frais de saison
Effiloché de souris d’agneau aux herbes fraîches, confit d’oignons caramélisés, pruneau, nappage de patate douce
Filet mignon rôti au four, gratin de patate douce.
Confit de canard du Sud-Ouest maison, jus de Porto, crumble de foie gras et spéculos mousseline de patate douce, légumes rôtis
Carpaccio de boeuf de Normandie, crémeux de chèvre, vinaigrette miel, huile d’olive, citron vert, pignon de pin, roquette
Dos de cabillaud de bretagne grillé à la plancha, pommes de terre sautées, choux fleur, chorizo, pignon de pin
Dos de saumon mariné et rôti au four aux épices, mousseline de patate douce, quinoa échalotte, courgettes, carottes….
Entrecôte de boeuf Normand grillé à la plancha, jus de Porto, pommes grenailles moelleuses au safran et boutargue.
Parmentier d’effiloché de confit de canard, sur fondue de légumes, mousseline de patate douce gratinée au comté
Picanha de veau mariné et rôti à basse température, poêlée de légumes rôtis aux herbes fraîches
Filet de boeuf Français rôti au four, réduction de Porto, Mousseline de céleri, légumes frais
Sauté de veau braisé et fondant, lentilles, crème émulsionné au lard.
Effiloché d’épaule d’agneau, confit d’oignons, pruneau, purée de patate douce, panure panko
Tartare de boeuf préparé par nos soins, sauce cocktail, cornichon, câpres, coriandre, basilic, salade et frites maison
Parmentier de boeuf aux cèpes et girolles, sur fondue de légumes, mousseline gratinée au comté
Parmentier de confit de canard du Sud-ouest, carottes, champignons purée de pomme de terre et légumes gratiné au comté
Tarte au chocolat et son praliné de noisette, noix de coco, sur pâte sucrée, ganache au chocolat Cacao Barry
Royal au chocolat, biscuit croquant praliné, mousse de chocolat cacao Barry, glaçage miroir
Baba au Rhum, sirop de Rhum Antillais, glace artisanale Rhum raisin
Mont blanc : Sablé breton, insert à la myrtille, crème de marron
Tarte à la myrtille, crème d’amande, amandes effilées, glace artisanale vanille
Mousse au chocolat maison Cacao Barry, amandes éffilées
Pavlova, crème à la mascarpone, comptée de fruits exotiques, sorbet artisanal
Crumble poire, pomme, chocolat et sa glace artisanale caramel
Tiramisu à notre façon, fruits rouge, chocolat blanc et spéculoos.
Profiterole maison glace vanille Artisanale, chocolat chaud Cacao Barry chantilly, amandes effilées
Tarte au chocolat et sa ganache chocolat noir Cacao Barry
Cheesecake sur son biscuit, caramel beurre salé, glace artisanale au chocolat
Forêt noir revisité en verrine : biscuit, mousse de mascarpone, crumble au chocolat, griottes
Coupe de fruits frais, clémentines, raisins, kiwi, ananas et mangues.
Poire pochée au vin blanc aux épices d’Automne sur son crumble, sauce chocolat chaud,
Tarte à l’abricot, sur sa pâte au chocolat, crème d’amande et sa compotée à l’abricot
Chocolat liégeois Cacao Barry : mousse au chocolat et sa crème montée à la mascarpone
Riz au lait à la vanille, noix de coco et passion, riz soufflé au chocolat blanc
Brioche maison perdu, caramel beurre salé, glace artisanale caramel
Perles du Japon « Comme du riz au lait coco », parfumées aux fruits exotiques, mangue, ananas, citron combawa
Assiette Gourmande de desserts maison cheesecake, moelleux, tiramisu aux fruits rouge, biscuit diamant…. café en supplément 2.50€
Sabayon au champagne et Rhum Antillais à la mangue, ananas, passion, sorbet citron vert
