Ravioles de saumon et avocat sur sa tombée de poch choi, pomme pochée, bouillon en jus, champignons rôtis, cébette
Maquereau de nos côtes Bretonnes mi-cuit, bouillon en jus de légumes asiatiques, pak-choi fumé, giroles, cébette et sa tuile de feuille de brique, pignon de pin
Tartare de saumon frais, concombre , coriandre, citron vert, coulis aux agrumes
Croustillant de chèvre fermier et son mesclun au basilic
Salade Fraîcheur : crevettes fraîches décortiquées, mozzarella, Jambon de Serrano, pamplemousse, melon, tomates cerises, radis, cebette
Foie gras de canard maison du Sud-ouest et son chutney de mangue
Croustillant de Saint Nectaire fermier et son écrasé de poire, mesclun au basilic
Velouté de butternut, poêlée de champignons, crémeux d’ail et ciboulette, croûtons, huile de sésame ….
Crémeux de maïs fumé, noix de Saint Jacques grillées, copeaux de Jambon de Serrano séché, champignons de Paris
Salade Gourmande : oeuf poché, magret fumé, champignons, lardons et ses crudités
Tartare de Thon rouge, échalote, mangue, pomme, citron vert, ciboulette, coulis aux fruits exotiques et son crémeux
Suprême de poulet fermier mariné et rôti, crémeux de champignons et légumes frais
Cassolette de Saumon rôti sur ses légumes poireaux, champignons, pak-choi, sauce terre et mer langoustine volaille, gratiné au four, mesclun de salade
Confit de canard du Sud-Ouest maison, jus de Porto, mousseline et légumes frais
Parmentier Végétarien aux lentilles braisées et sa mousseline butternut aux épices, roquette et tomates cerises
Filet de bar grillé à la plancha, fumet de poisson, mousseline de choux fleur et légumes frais
Parmentier de boeuf charolais aux cèpes, giroles, sur fondue de légumes, purée de pomme de terre et légumes gratiné au comté
Picanha de veau mariné et rôti à basse température, mousseline et petits légumes frais, crémeux de champignons
Tartare de boeuf préparé par nos soins, sauce cocktail, cornichon, échalote, salade et frites maison
Filet de boeuf Normand mariné et rôti cuisson saignante, jus de porto, mousseline de célerie, carotte, courgette
Entrecôte de boeuf Normand grillé à la plancha, jus de Porto, farandole de légumes
T bone de veau grillé à la plancha, jus d’estragon, purée de pomme de terre, courgette, tomate et légumes
Mousse au chocolat maison Cacao Barry
Dessert du Jour : Tarte sur pâte sucrée, crème d’amande, abricot rôti, amandes effilées, caramel beurre salé
Crumble pomme, banane, poire chocolat et sa glace Artisanale Caramel beurre salé
Mont blanc : sablé Breton, insert myrtille, crème chantilly et son zeste citron vert, crème de marron
Cheesecake à la noix de coco sur son biscuit, caramel beurre salé
Perles du Japon « Comme du riz au lait coco », parfumées aux fruits exotiques, mangue, ananas, citron combawa
Tiramisu à notre façon aux fruits rouges et speculoos
Tarte Banofee : sur sa pâte sucrée, caramel beurre salé, banane rôtie, ganache et sa chantilly
Profiterole maison glace vanille Artisanale, chocolat chaud Cacao Barry chantilly, amandes effilées
Ile flottante et son insert à la rhubarbe crème Anglaise à la vanille, amandes effilées
Verrine du moment : Mousse de fruits rouges façon bavarois et ses fruits rouges, riz souflée au chocolat blanc et griottes
Moelleux au chocolat maison Cacao Barry et sa glace Artisanale pistache
Dessert du jour : Tarte sur sa pâte sucrée, mousseline de noisette, pêche, amandes effilées
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
Coupe de fruits frais : ananas, mangue, melon, kiwi, raisin
Pavlova coeur de mousse mascarpone aux fruits exotiques, sorbet artisanal citron
Baba au Rhum, sirop de Rhum Antillais et sa glace artisanale Rhum raisin
Nougat glacé, pistache, noix et noisettes caramélisés, coulis de fruits rouges, et fruits rouges frais